味不孬咖喱粉丨点点咖喱粉,浓浓异域情

发布者:珍珍  阅读次数:534  发布时间:2018/5/25 19:08:19

    只要提到咖喱粉及其上百种做法,就足以形成一场激烈的争论。这种几乎完全不真实的混合香料得名于泰米尔语中的“kari”一词,这个词语的意思是米饭的佐酱或开胃小菜。味不孬咖喱粉,点点咖喱粉,浓浓异域情!

味不孬咖喱粉丨点点咖喱粉,浓浓异域情

    咖喱粉是英国殖民印度时带回英国,并有英国传值欧洲和世界各地的。咖喱粉典型的排列组合无穷无尽,包括香菜籽、干胡椒、姜黄和姜等等。还有不胜枚举的作物都可以作为咖喱粉的原材料:像小豆蔻、肉桂、红椒、芥末子、茴香等等只是其中少数几个例子。用上20种材料是很正常的,并不稀奇。厨房中的这道工序可以只用一个罐子,就能做出极具异国情调的菜肴了。

    咖喱粉时而因干胡椒和红辣椒而口感辛辣,新鲜的咖喱粉除辣味外通常还散发着淡柑橘酸味,但每个地区咖喱粉的味道都有很大的差异。

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    味不孬咖喱粉之咖喱烤鸡翅

    各种口味的烤鸡翅,黑椒的、蜜汁的、香辣的……我相信大家都做过不少次了,但咖喱口味的烤翅,应该还不多见。这款烤鸡翅,具有浓郁咖喱风味,味道非常非常赞。

    比烤鸡翅更值得介绍的,是这款咖喱酱的做法。使用了苹果、西红柿、牛奶以及味不孬咖喱粉一起熬制的咖喱酱,味道浓郁而不刺激,非常符合我国人的口味,用来烤鸡翅再合适不过。除了烤鸡翅,制作各种咖喱菜肴,也是一等一的棒哦。

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    【咖喱酱】(参考分量:300克成品酱)

    配料:植物油30克,西红柿100克,苹果100克,洋葱40克,味不孬咖喱粉15克,牛奶200克,细砂糖20克,盐9克,辣椒粉2克

    【咖喱烤鸡翅】

    配料:鸡翅中8个(约300克),咖喱酱120克

    制作过程:

    1、先看咖喱酱制作方法。将西红柿切成小块,苹果削皮去核切成小块(100克为苹果去皮去核后的重量),洋葱切碎。

    2、将苹果、洋葱、西红柿、糖、辣椒粉、盐、牛奶全部倒入食品料理机的搅拌杯,打成细腻的浆状。

    3、中火将平底锅烧热,倒入植物油。油热后,倒入味不孬咖喱粉,快速翻炒均匀。

    4、倒入第三步打好的浆料,翻炒均匀。

    5、等锅中混合物煮开以后,继续中火加热,边不断搅拌,使水分挥发,变得越来越浓稠(一开始的时候锅中的液体容易飞溅,要小心,等变得浓稠以后就不会溅出来了)。

    6、当变得比较浓稠的时候,转小火,继续翻炒一直炒到浓稠的酱状,咖喱酱就做好了。咖喱酱冷却备用。

    7、鸡翅中洗净擦干水分。将咖喱酱加入。

    8、拌匀,使咖喱酱裹在鸡翅上,然后腌1个小时(也可放入冰箱腌过夜,但腌制时间不要超过12小时)。

    9、腌好的鸡翅,摆在铺了烤盘纸的烤盘上(咖喱酱保留在鸡翅上,不要擦掉)。

    10、放入预热好上下火190℃的烤箱,烤20-25分钟,直到鸡翅表面烤至金黄色出炉(不同烤箱情况不一样,请根据自己烤箱实际情况调整温度和时间)。

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